UCDA logo

Ви є тут

Головна » Освіта та консалтинг

Глосарій

Загальні терміни

H (1) | І (2) | А (9) | Б (8) | В (8) | Г (8) | Д (19) | Е (2) | З (5) | К (14) | Л (6) | М (11) | Н (12) | О (2) | П (13) | Р (5) | С (25) | Т (9) | Ф (3) | Х (7) | Ц (3) | Ч (4) | Ш (2)
Чистий спирт, на відміну азеотропу не містить води, тобто частка етанолу – 100%. Використовується для приведення розчинів з різним відсотковим вмістом спирту одного знаменника. АС застосовується для розрахунку міцності напою.
Відмирання дріжджових клітин зі збереженням активності ферментів клітин. Під час витримки на дріжджах виноматеріали збагачуються ферментами, азотистими сполуками, вітамінами, ліпідами, естерами.
Це непрямий податок на окремі товари (продукцію), визначені законом як підакцізні, який включається до ціни цих товарів (продукції). (Декрет Кабінету Міністрів України «Про акцизний збір», № 18-92, 26.12.1992р.)
Продукти, одержані шляхом спиртового бродіння цукромістких матеріалів або виготовлені на основі харчових спиртів з вмістом спирту етилового понад 1,2 відсотка об’ємних одиниць, які відносяться до товарних груп Гармонізованої системи опису та кодування товарів під кодами 2204, 22 05, 22 06,22 08; (Закон України «Про державне регулювання виробництва і обігу спирту етилового, коньячного і плодового, алкогольних напоїв та тютюнових виробів» № 481/95-ВР, 19 грудня 1995 року, м. Київ).
Наука о видах і сортах винограду. Вивчає ботанічний опис, агробіологічну та технічну характеристику сортів винограду.
Антиокислювачі, інгібітори окислювання, речовини, які гальмують окиснення органічних та неорганічних сполук (аскорбінова кислота, діоксид сірки, танін).
Лікеро-горілчаний напій міцністю від 15% до 30%, з масовою концентрацією екстрактивних речовин від 5 до 20 г/100 см3, з легким присмаком гіркоти та тонізувальними властивостями, виготовлений на водно-спиртовій основі з використанням напівфабрикатів рослинної, плодової сировини та інгредієнтів; (ДСТУ 3297:95).
Інгредієнт, який використовують для надавання напою відповідного аромату; (ДСТУ 3297:95).
Напівфабрикат міцністю від 75% до 80%, виготовлений дистиляцією настоїв спиртових рослинної, плодово-ягідної сировини, водно-спиртових розчинів ефірних олій, меду, прополісу та інших інгредієнтів; (ДСТУ 3297:95).

Категорії напоїв

А (3) | Б (3) | В (3) | Г (3) | Д (3) | З (1) | К (1) | Л (3) | М (4) | Н (2) | П (4) | Р (2) | С (10) | Т (3) | Я (1)
Аквавіт / Akvavit або Aquavit

Спиртний напій, ароматизований кмином звичайним (Carum carvi L.) та/або насінням кропу запашного (Anethum graveolens L.), міцністю від 37,5 % об., вироблений шляхом ароматизації спирту етилового дистилятом рослин або прянощів. Гіркі речовини не повинні домінувати у смаку, вміст сухого екстракту не перевищує 1,5 грама на 0,1 літра готового продукту.

Допускається додавання інших натуральних ароматичних речовин та/або ароматичних препаратів, при цьому аромат спиртного напою повинен походити від дистиляту кмину та/або насіння кропу. Використання ефірних олій забороняється.

Аніс / Anis або Janezevec

Cпиртний напій міцністю від 35 % об., ароматизований насінням анісу, ароматичні характеристики якого походять виключно від анісу звичайного (Pimpinella anisum L.) та/або бодяну справжнього (анісу зірчастого) (Illicium verum Hook f.), та/або фенхелю звичайного (Foeniculum vulgare Mill.).

Допускається ароматизація ароматичними препаратами та натуральними ароматичними речовинами.

Ароматизована горілка

Спиртний напій міцністю від 37,5 % об., що відповідає вимогам категорії «горілка / Vodka», визначеної пунктом 15 цієї частини, якому надано домінуючий аромат, відмінний від використаної сировини.

Допускаються купажування, ароматизація, витримка (дозрівання), забарвлення спиртного напою. Допускається підсолодження для заокруглення фінального смаку, при цьому вміст підсолоджувачів у перерахунку на інвертний цукор не може перевищувати 100 грамів на 1 літр готового продукту.

Допускається використання як офіційної назви спиртного напою цієї категорії комбінації назви домінуючого у спиртному напої аромату, що замінює термін «ароматизована», та терміна «горілка». Допускається заміна терміна «горілка» терміном «vodka».

Законодавчі терміни

Є (2) | А (2) | Б (1) | В (7) | Г (3) | Д (1) | Е (3) | З (2) | К (3) | Л (3) | М (6) | Н (5) | О (5) | П (6) | Р (1) | С (5) | Ф (1) | Х (1) | Я (1)
Акцизний електронний документ (АЕД) з 01.01.2026
Електронний документ, який складається економічним оператором за допомогою програмних засобів Електронної системи обігу алкогольних напоїв, тютюнових виробів та рідин, що використовуються в електронних сигаретах, у порядку, визначеному цим Законом, для забезпечення електронної простежуваності обігу таких товарів (продукції).
Алкогольні напої
Напої, одержані шляхом спиртового бродіння крохмалевмісної або цукровмісної сільськогосподарської продукції або виготовлені на основі спирту етилового або спиртового дистиляту, з вмістом спирту етилового понад відсотка об’ємних одиниць, які відповідають товарним позиціям 2203, 2204, 2205, 2206 (крім квасу «живого» бродіння), 2208 згідно з УКТ ЗЕД, а також з вмістом спирту етилового 8,5 відсотка об’ємних одиниць та більше, що відповідають товарним підкатегоріям 2103 90 30 00, 2106 90 згідно з УКТ ЗЕД.