Ви є тут
Суміш висококиплячих компонентів при перегонці. Складається з багатоатомних (сивушних) спиртів, ефірів, летких кислот та фурфуролу, Сивушні спирти – суміш вищих спиртів з вмістом вуглецю від С3 до С10), у найбільших кількостях відбирається в кінці перегонки. Теоретично ректифікації має дещо інше значення - речовини, при будь-яких концентраціях спирту мають леткість нижче, ніж у спирту (концентруються в рідині, в ідеалі - залишаються в Кубі), наприклад, фурфурол.
Невід’ємна частина будь-якого апарату, необхідний для охолодження або конденсації парів спирту проточною водою, що змінюється, як при дефлегмації, так і при отриманні безпосередньо дистиляту. Можуть охолоджуватися навколишнім повітрям (повітряне охолодження).
Холодильник у вигляді трубки зігнутої змійовиком, виготовляється у склі або металі.
Холодильник у вигляді двох трубок вставлений одна в іншу (труба-в-трубі). У лабораторній техніці – Лібіха.
Тип монтажу холодильника, при якому всі пари, що утворюються в кубі, конденсуються і збираються в приймальну ємність, зазвичай мають строго вертикально.
Метод усунення опалесценції або осаду (втрата стійкості) напою під час його зберігання чи дозрівання. Полягає у виморожуванні напою з подальшою фільтрацією осаду, що утворився без нагрівання.
Передбачає для приготування сусла на основі борошна, яке змішують з водою кімнатної температури з одночасним внесенням дріжджів та ферментів без подальшого нагрівання, пастеризації та ін. ХОЦ прискорює процес приготування сусла, здешевлює його, особливо в домашніх умовах.