Процес одноразового нагрівання найчастіше рідких продуктів або речовин до 60°C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80°C протягом 30 хв.

Ректифікований етиловий спирт, який розведено підготовленою водою до міцності 95%; (ДСТУ 3297:95).

Вода, оброблена різними способами для зменшення в ній вмісту солей кальцію і магнію; (ДСТУ 3297:95).

Введення в сусло поживних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності дріжджів, як правило, мінеральні солі азоту і фосфору.

Подрібнена свіжа плодово-ягідна сировина для приготування напівфабрикатів; (ДСТУ 3297:95).

Напівфабрикат, який готують з плодово-ягідного соку консервуванням його ректифікованим етиловим спиртом; (ДСТУ 3297:95).

Осад, що випадає в соках в процесі змішування їх з ректифікованим етиловим спиртом і наступним відстоюванням; (ДСТУ 3297:95).

Залишки м’язги після виділення з неї соку пресуванням; (ДСТУ 3297:95).

Об’єм горілки (лікеро-горілчаного напою) в сантиметрах кубічних, налитої фактично в пляшку за температури 20°С; (ДСТУ 3297:95).

Показник, що характеризує відсутність ознак помутніння чи опалесценції лікеро-горілчаних напоїв; (ДСТУ 3297:95).

Домішки, що мають при ректифікації двоїсту леткість: при низьких концентраціях спирту більш леткі, ніж він (концентруються в парах), при низьких - навпаки. Типовий представник – більшість спиртів сивушної групи.

Найпростіший перегінний апарат, в конструкції якого не передбачено повернення флегми: перегонний куб, холодильник та ємність для збору дистиляту.