Ви є тут
Одна з схем організації дефлегмації в ректифікаційній колоні, найбільш поширена в промисловості, реалізується в дефлегматорах повітряного охолодження, Аламбіках. Висхідна водно-спиртова пара проходить через дефлегматор, ступінь охолодження якого підбирається таким чином, що частина пари конденсується в ньому і повертається на живлення ректифікаційної колони, а решта потрапляє в послідовно під’єднаний холодильник-конденсатор, конденсується в ньому і відбирається як продукт ректифікації. Перевага подібної схеми в тому, що часткова конденсація збагачує пар низькокиплячою рідиною (спиртом) і міцність одержуваного при цьому дистилятом вище, ніж за інших схем; флегма має високу температуру і колона нею не «гаситься». Недолік - складність регулювання, при нестабільному тиску води, що подається на охолодження.
У виноробстві спосіб зброджування виноградного сусла разом із м’язгою. При цьому частки м’язги обволікаються пухирцями СО2 і піднімаються вгору, утворюючи шапку. При бурхливому бродінні температура м’язги швидко підвищується, що може призвести до її перегріву.
Невеликі плашки або тріска з деревини дуба (не стружка!), що використовуються для надання вину відтінків дуба без використання витримки в бочках, додаванням певної кількості в резервуар з нержавіючої сталі або іншу нейтральну ємність у якій зберігається вино, або для додавання у фруктовий або зерновий спирт на заміну витримки в бочках.
Потомство однієї дріжджової клітини певної раси, вирощене у стерильних умовах.