Набухання крохмалю при його нагріві з водою.

Похилий дистилятор/дефлегматор з різними способами охолодження та кутами нахилу, відмінними від вертикалі.

Лікеро-горілчаний напій міцністю від 20% до 40%, з масовою концентрацією екстрактивних речовин від 5 до 25г/100 см³, який перед вживанням розводять мінеральною водою або плодово-ягідними соками, або безалкогольними напоями, виготовлений змішуванням готових напоїв або купажуванням окремих напівфабрикатів та інгредієнтів; (ДСТУ 3297:95).

Напівфабрикат, який готують змішуванням карамелізованого цукру з водою за температури 20°С до густини 1,35 г/см³; (ДСТУ 3297:95). Стійкий натуральний барвник для алкогольних напоїв від жовтого до коричневого кольору, залежно від його концентрації. Одержують карамелізацією розплаву цукру з подальшим розведенням гарячою водою (1:1) для запобігання застиганню. Через високий вміст у ньому оксиметилфурфуролу, захоплюватися сильним підфарбовуванням не варто, у малих концентраціях вважається нешкідливим.

Інгредієнт, який використовують для забезпечування мікробіологічної стабільності напою протягом терміну зберігання; (ДСТУ 3297:95).

Зменшення об’єму водно-спиртового розчину під час приготування сортівки; (ДСТУ 3297:95)

Дія, що визначається та здійснюється з метою усунення причини виявленої невідповідності.

Етап або процес виробництва харчових продуктів, які можуть бути керованими для попередження виникнення небезпечних факторів (біологічних, хімічних і фізичних) або зменшення їх до прийнятного рівня.

Це крайні прийнятні значення (показники), які відділяють виготовлення (випуск) безпечного харчового продукту від небезпечного.

Водно-спиртова суміш з внесеними напівфабрикатами та інгредієнтами, передбаченими рецептурою лікеро-горілчаного напою; (ДСТУ 3297:95).

Приготування купажу; (ДСТУ 3297:95).

Домішки, що мають при ректифікації двоїсту летючість: при високих концентраціях спирту більш леткі, ніж він (концентруються в парах), при низьких - навпаки. Типовий представник – метиловий спирт.

Пристрій для теплообміну між двома середовищами. Представляє замкнуту посудину, через яку проходить N трубок (не менше 4) по трубках пропускається одне середовище, в міжтрубному просторі інше.