Glossary

(Від англ. HazardAnalysisandCriticalControlPoints). Система аналізу небезпечних факторів та контролю у критичних точках.

Ректифікаційна колона, наповнена насадковими тілами з хімічно нейтрального матеріалу (нержавіюча сталь, мідь, фарфор), для забезпечення поверхні контакту рідини, що виганяється, і водно-спиртової пари.

Насадкові тіла, укладені спеціальним чином для підвищення ефективності ректифікації (запобігання застійним зонам, що не омиваються рідиною або парою).

Контактний пристрій в колоні ректифікації, призначений для контактування киплячого спирту і рідини, в найпростішому випадку - сплутана нержавіюча мочалка. Відповідно до законів дистиляції при такому контакті відбувається одночасно випаровування суміші (зміцнення парів спиртом) та конденсація (збіднення рідини спиртом). В якості насадки можна використовувати будь-які тіла, що добре змочуються водою, невеликого розміру, при укладанні яких залишається вільний простір для проходу рідини і пари.

Продукт, заздалегідь виготовлений з окремих видів основної та допоміжної сировини за певною рецептурою; (ДСТУ 3297:95).

Лікеро-горілчаний напій міцністю від 15% до 35% з масовою концентрацією екстрактивних речовин від 15 до 50г/100см³, виготовлений на основі свіжої плодової сировини або напівфабрикатів плодової сировини з використанням інших напівфабрикатів та інгредієнтів; (ДСТУ 3297:95).

Видима зміна прозорості лікеро-горілчаного напою; (ДСТУ 3297:95).

Напівфабрикат, який готують настоюванням у водно-спиртовому розчині міцністю від 30% до 60% свіжої чи сушеної плодово-ягідної сировини; (ДСТУ 3297:95).

Морс, який готують настоюванням у водно-спиртовому розчині міцністю від 40% до 60% свіжої чи сушеної плодово-ягідної сировини, злитий після першого заливу; (ДСТУ 3297:95).

Морс, який готують настоюванням у водно-спиртовому розчині міцністю від 30% до 45% свіжої чи сушеної плодово-ягідної сировини,злитий після другого заливу; (ДСТУ 3297:95).