Glossary

Лікеро-горілчаний напій міцністю від 1,2% до 8,5%, з масовою концентрацією екстрактивних речовин не більше ніж 14г/100см³, виготовлений на основі водно-спиртової суміші з використанням інгредієнтів, напівфабрикатів та консерванта, насичений чи ненасичений діоксидом вуглецю; (ДСТУ 3297:95).

Намочені, пророщені та висушені за визначених умов зерна ячменю, жита, проса, пшениці.

Побічний продукт спиртового виробництва. Суміш вищих спиртів із вмістом атомів вуглецю від С3 до С10 (суміш етилового, амілового, пропілового, бутилового спиртів та їх ізомерів, води та незначної кількості інших органічних сполук). Основний компонент хвостових фракцій наприкінці перегонки. Незважаючи на незначний вміст сивушних спиртів у хвостових фракціях, мають неприємний характерний сивушний запах та смак.

Настоянка міцністю від 40% до 45%, виготовлена з витриманого в дубових бочках спирту-сирцю із соку стебел цукрової тростини; (ДСТУ 3297:95).

Гідро ферментативна та теплова обробка замісу, під час якої крохмаль сировини руйнується на декстрини.

Продукт, одержаний ректифікацією етилового спирту-сирцю чи брагоректифікацією дозрілої бражки; (ДСТУ 3297:95).

Апарат, призначений для поділу рідких сумішей, складові яких мають різну леткість під час кипіння суміші.

Спосіб збільшення міцності та чистоти етилового спирту. Заснований на розділенні рідкої та парової фаз, які рухаються назустріч один одному в ректифікаційних установках. Супроводжується тепло- та масообміном між фазами.

Найпростіший перегінний апарат, в конструкції якого не передбачено повернення флегми: перегонний куб, холодильник та ємність для збору дистиляту.

Домішки, що мають при ректифікації двоїсту леткість: при низьких концентраціях спирту більш леткі, ніж він (концентруються в парах), при низьких - навпаки. Типовий представник – більшість спиртів сивушної групи.