Glossary

Показник, що характеризує відсутність ознак помутніння чи опалесценції лікеро-горілчаних напоїв; (ДСТУ 3297:95).

Об’єм горілки (лікеро-горілчаного напою) в сантиметрах кубічних, налитої фактично в пляшку за температури 20°С; (ДСТУ 3297:95).

Залишки м’язги після виділення з неї соку пресуванням; (ДСТУ 3297:95).

Осад, що випадає в соках в процесі змішування їх з ректифікованим етиловим спиртом і наступним відстоюванням; (ДСТУ 3297:95).

Напівфабрикат, який готують з плодово-ягідного соку консервуванням його ректифікованим етиловим спиртом; (ДСТУ 3297:95).

Подрібнена свіжа плодово-ягідна сировина для приготування напівфабрикатів; (ДСТУ 3297:95).

Введення в сусло поживних речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності дріжджів, як правило, мінеральні солі азоту і фосфору.

Вода, оброблена різними способами для зменшення в ній вмісту солей кальцію і магнію; (ДСТУ 3297:95).

Ректифікований етиловий спирт, який розведено підготовленою водою до міцності 95%; (ДСТУ 3297:95).

Процес одноразового нагрівання найчастіше рідких продуктів або речовин до 60°C протягом 60 хвилин або при температурі 70-80°C протягом 30 хв.