Glossary

Метод усунення опалесценції або осаду (втрата стійкості) напою під час його зберігання чи дозрівання. Полягає у виморожуванні напою з подальшою фільтрацією осаду, що утворився без нагрівання.

Тип монтажу холодильника, при якому всі пари, що утворюються в кубі, конденсуються і збираються в приймальну ємність, зазвичай мають строго вертикально.

Холодильник у вигляді двох трубок вставлений одна в іншу (труба-в-трубі). У лабораторній техніці – Лібіха.

Холодильник у вигляді трубки зігнутої змійовиком, виготовляється у склі або металі.

Невід’ємна частина будь-якого апарату, необхідний для охолодження або конденсації парів спирту проточною водою, що змінюється, як при дефлегмації, так і при отриманні безпосередньо дистиляту. Можуть охолоджуватися навколишнім повітрям (повітряне охолодження).

Суміш висококиплячих компонентів при перегонці. Складається з багатоатомних (сивушних) спиртів, ефірів, летких кислот та фурфуролу, Сивушні спирти – суміш вищих спиртів з вмістом вуглецю від С3 до С10), у найбільших кількостях відбирається в кінці перегонки. Теоретично ректифікації має дещо інше значення - речовини, при будь-яких концентраціях спирту мають леткість нижче, ніж у спирту (концентруються в рідині, в ідеалі - залишаються в Кубі), наприклад, фурфурол.

Відношення масової кількості флегми (Ф), що повертається на зрошення ректифікаційної тарілки (або в перегінний куб) до масової кількості дистиляту, що відбирається (К). ФЧ = Ф/К. Один з окремих випадків - робота колони «на себе», коли відбір дистиляту відсутній, ФЧ у цьому випадку дорівнює нескінченності. Навпаки, за відсутності повернення флегми, ФЛ дорівнює нулю. Чим більше повернення флегми в куб, тим нижча швидкість перегонки, але вище ступінь очищення (міцність).

Осад, що випадає в соках при їх змішуванні зі спиртом-ректифікатом та подальшому відстоюванні

Конденсат, що направляється назад у колону для зрошення насадки з метою тепломасообміну. Процес повернення флегми у перегінний куб називають дефлегмацією. Чим більше повернення флегми в куб, тим нижча швидкість перегонки, але вище ступінь очищення (міцність).

Обов’язковий елемент безпеки ректифікаційної колони, робить систему відкритою, запобігає критичному підвищенню тиску при перегонці.