Невід’ємна частина будь-якого апарату, необхідний для охолодження або конденсації парів спирту проточною водою, що змінюється, як при дефлегмації, так і при отриманні безпосередньо дистиляту. Можуть охолоджуватися навколишнім повітрям (повітряне охолодження).