Glossary

Суміш води та помелу зерна до його розварювання, яка приготовлена відповідно до заданого гідромодуля .

Інгредієнт, який використовують для надавання напою замутненого вигляду; (ДСТУ 3297:95).

Несушений свіжопророслий солод.

Колір лікеро-горілчаного напою, визначений візуально; (ДСТУ 3297:95).

(Від лат. extraho - витягую). Метод вилучення речовини з сухої суміші за допомогою відповідного розчинника (екстрагенту).

Вміст у рідині водо- та спирторозчинних речовин, витягнутих екстрагентами (водою, розчином спирту).

Дріжджі, отримані розмноженням чистої культури дріжджів (ЧКД) у стерильних умовах.

Види дріжджів, які потрапляють з сировиною (виноград, плоди, ягоди), і накопичують меншу кількість спирту порівняно з дріжджами, які одержано з чистої культури.

Одноклітинні мікроорганізми (Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces vini), збудники спиртового бродіння.

Кінцевий продукт після завершення спиртового зброджування сусла з крохмалевмісної або цукровмісної сировини.