Glossary

Міцність горілки без її попередньої перегонки; (ДСТУ 3297:95).

Сусло для спиртового бродіння з внесеними в нього дріжджами під час зброджування.

У виноробстві спосіб зброджування виноградного сусла, відокремленого від м’язги, чистого соку (сусла).

Природний глинистий мінерал, біла глина, що має властивість розбухати при гідратації (14-16 разів). У харчовій промисловості зареєстрований як харчова добавка E558. Використовують для прискорення освітлення сусла, виноматеріалів та стабілізації вин проти білкових помутнінь.

Харчовий продукт, який не справляє шкідливого впливу на здоров’я людини та є придатним для споживання.

Пристрій для пропускання через шар рідини бульбашок газу або пари, що диспергуються зануреними в рідину спеціальними конструктивними елементами - перфорованими трубами, тарілками з отворами, ковпачками, тощо (барботування).

Кубовий залишок, отриманий після перегонки (дистиляції) дозрілої бражки, виноматеріалів, дріжджових залишків на спирт-сирець. Не містить летких речовин.

Інгредієнт, який використовують для надання напою відповідного кольору; (ДСТУ 3297:95).

Метод оцінювання якості напою за прийнятою в лікеро-горілчаній промисловості бальною шкалою; (ДСТУ 3297:95).

Напівфабрикат міцністю від 75% до 80%, виготовлений дистиляцією настоїв спиртових рослинної, плодово-ягідної сировини, водно-спиртових розчинів ефірних олій, меду, прополісу та інших інгредієнтів; (ДСТУ 3297:95).