Glossary

Пристрій, що запобігає попаданню повітря в зброджуване сусло.

Співвідношення кількості подрібненої сировини та води під час приготування замісу з крохмалевмісної сировини.

Універсальна та проста шкала органолептичної оцінки якості продукції за схемою: відмінно, добре, задовільно, погано.

Об’єм напою в сантиметрах кубічних, недолитий або надлишково налитий у пляшку, по відношенню до номінальної місткості пляшки; примітка: об’єм напою, недолитого в пляшку, позначають знаком «мінус», об’єм напою, надлишково налитого в пляшку, позначають знаком «плюс»; (ДСТУ 3297:95)

Дистилят, який отримують під час переганяння спирту з відходів лікеро-горілчаного виробництва; (ДСТУ 3297:95).

Одна зі схем організації дефлегмації в ректифікаційній колоні, при якій висхідна водно-спиртова пара тим чи іншим способом ділиться на два потоки, при цьому перший повністю конденсується в дефлегматорі і рідкому вигляді (флегма) надходить на живлення колони ректифікації, а другий потрапляє в холодильник-конденсатор, повністю конденсується в ньому і відбирається як продукт ректифікації.

Одна з трьох можливих схем організації дефлегмації в ректифікаційній колоні (відбір за рідкою фазою, відбір за парою, часткова дефлегмація), при якій висхідна водно-спиртова пара повністю конденсується в дефлегматорі, а потім конденсат, що утворився, тим чи іншим шляхом розділяється на два потоки: живлення колону рідкою фазою (флегма) і дистилят, що відбирається як продукт ректифікації.

Спиртовмісний продукт, який отримують після другого зливу морсу відтисканням на пресі; (ДСТУ 3297:95).

Брак лікеро-горілчаного виробництва, придатний для повторного перероблення; (ДСТУ 3297:95).

Продукт первинної переробки винограду та плодів, призначений для виготовлення виноробної продукції. (Указ Президента України «Про державну монополію на виробництво та обіг алкоголю і тютюнової продукції» від 28.06.1999 N 748/99).