Цей номер народився з відчуття переходу. Переходу від ремесла – до усвідомленої індустрії, від інтуїції – до системи, від локальної ініціативи – до потенційної візитівки країни.
Мед у цьому випуску – не лише сировина. Це метафора українського крафту: природного, складного, багатошарового й водночас недооціненого.
Створювати гарні продукти, які подобаються собі й іншим, зібрати навколо себе спільноту шанувальників – це мрія і, певною мірою, мета кожного виробника. Коли напоєм постійно цікавляться, чекають виготовлення чергової партії, із задоволенням споживають і рекомендують друзям і знайомим – це найкраща нагорода для крафтяра.
З давніх–давен мед був предметом досліджень і пошуку різних форм його споживання. Високий цукор, «схильність» до бродіння – все це досить швидко зробило його одним із самих популярних «п’янких» напоїв...
