Передбачає для приготування сусла на основі борошна, яке змішують з водою кімнатної температури з одночасним внесенням дріжджів та ферментів без подальшого нагрівання, пастеризації та ін. ХОЦ прискорює процес приготування сусла, здешевлює його, особливо в домашніх умовах.
