Ефіро-Альдегідна Фракція - перша частина погону, збагачена головними фракціями. Найбільш інтенсивно відходить на початку процесу перегонки при температурах нижче за температуру кипіння етилового спирту, але при дистиляції в менших кількостях йде протягом всього процесу перегонки. У теорії ректифікації головні фракції мають дещо інше значення - речовини, за будь-яких концентраціях спирту мають летючість вище, ніж у спирту (концентруються в парах), наприклад, оцтовий альдегід.
