Часткове випаровування киплячої рідкої суміші летких речовин шляхом безперервного відведення і конденсації пари, що утворилися в холодильнику. Заснована на роздільному кипінні суміші, тобто вміст спирту в парах вище, ніж у вихідній рідині, що дозволяє, сконденсувавши їх, зміцнити отриманий продукт - дистилят (роздільно кипляча суміш, перший закон Коновалова Д.П.).
