Ви є тут

Семінар – Практикум «Вся справа в діжці»

18 -19 липня 
СЕМІНАР – ПРАКТИКУМ  «ВСЯ СПРАВА В ДІЖЦІ»
 Діжки та альтернативна витримка.

УКРАЇНСЬКА АКАДЕМІЯ ДИСТИЛЯЦІЇ - починає свою роботу!

Наші навчальні програми ми вирішили почати з самих, на сьогоднішній день, популярних питань, які хвилюють виробників крафтового спиртних напоїв.

Якість українського міцного крафту стрімко зростає, асортимент напоїв шириться, крафтовий рух набирає силу, і звичайно питання освіти в сфері дистиляції стає дуже акктуальним.

Перший семінар-практикум присвячений ДІЖЦІ і витримці!

Правильна витримка в правильній діжці або використання альтернативних методів витримки, використання альтернативної дубової продукції, яка застосовується для досягнення єффекта витримки, перспективи і інновації.

На семінарі можна буде не тільки прослухати лекції професіоналів, а й взяти участь у експерименті, провести порівняльну дегустацію, отримати консультації.

Також ви зможете ознайомитися з асортиментом тематичної продукції від виробників, отримати консультацію від фахівців і придбати необхідні позиції.

За кілька днів до семінару, ми проведемо експеримент - дегустацію з провідними фахівцями в онлайн форматі, ви зможете це побачити. Результати та обговорення, будуть на семінарі. Суть експерименту ми озвучимо пізніше, слідкуйте за інформацією в постах)

З огляду на те, що семінар-практикум проходитиме на території Еко-комплексу «Долина страусів», ми вирішили другий день семінару присвятити спілкуванню зі споживачем. Тому на фестивальній зоні Еко-комплексу ми організуємо презентацію крафтового напоїв, де ви зможете ознайомити відвідувачів з ними.

Теми доповідей на семінарі-практикумі:

  • Історія діжки.
  • Правильна діжка - що це? Технологія виробництва діжок.
  • Дубова діжка: типи дуба і його характеристики для витримується напою
  • Вплив діжки на еволюцію напоїв: вино, дистиляти, пиво, соуси
  • Породи деревини, що використовуються для витримки в діжках, їх унікальність
  • Класифікація діжок за обсягом. Бути, чани, квеврі, вініфікатори. Світові тенденції.
  • Вплив обсягу діжи на динаміку витримки.
  • Рівні обсмаження: цілі та результати для різних напоїв.
  • Основні правила  витримки в діжці: підготовка діжки, вимоги до приміщень, системи складування, маркування, обліку.
  • Обслуговування діжок, реновація, зберігання. Друге життя діжки.
  • Експерименти з витримкою: органолептика вина, дистилятів. Авторські напої з витримкою.
  •  Альтернатива витримки в діжці: чіпси, кубики, стейви, порошкоподібні і рідкі таніни.
  • Використання альтернативи під час бродіння, витримки, перед розливом
  • Дозволена українськими ТУ альтернативна продукція.

Форма реєстрації

Спікери:

1. Юрій Кепканов - ПП КОНТ

2. Артем Таран - енолог WINEIDEA

3. Герман Марущак - енолог УАКД

4. Ярема Поворознюк - бондарня OLPOL

5. Вікторія Алексовіч - JMJ company

6. Павло Макогон - студія крафтового ідей WINEIDEA

Регламент:

09.00 - Реєстрація + ранкова кава і прохолодні напої

10.00 - Початок лекцій

12.00 - кава-брейк

14.00 - 14.45 - Обід

14.45 - Продовження лекцій

17.00 - Дегустація та обговорення результатів експерименту.

19.00 - Вечеря

Вартість участі:

для членів Асоціації – 2500 грн.
для всіх інших бажаючих – 3400 грн

Локація:

Ясногородська страусова ферма

Київська обл. Макарівський район, с. Ясногородка, вул. Підлісна, 32.

Форма реєстрації

Всі питання:
Лавренова Катерина 067 7511110
craft.spirits.ua@gmail.com

Вам є 18 років?