23 грудня в Києві відбулася підсумкова дослідницька відкрита дегустація українського крафтового віскі, організована Асоціацією крафтових дистилерів України та Дніпровським осередком Асоціації в рамках Проєкту «Дослідження стану та розвитку ринку міцного КРАФТУ в Україні».
Мета проєкту
Дослідити поточну ситуацію на ринку, визначити стилістичні особливості та перспективи розвитку, виявити проблеми й надати виробникам рекомендації щодо підвищення якості та конкурентоспроможності українських міцних напоїв.
Першою категорією, взятою для аналізу, став віскі.
Досліджувані зразки
На розгляд професійної дегустаційної комісії було представлено 30 зразків віскі з різних куточків України, зокрема: Харків, Дніпро, Миколаїв, Львів, Южне (Одеська обл.), Вінниця, Стрий, Хмельницький, Новгород-Сіверський (Чернігівська обл.), Київ, Микуличин (Івано-Франківська обл.), Охтирка (Сумська обл.).
Експертна дегустаційна комісія
До складу експертної комісії увійшли провідні фахівці алкогольної індустрії:
- Іван Бачурін – Президент Асоціації сомельє України, керівник дегустаційної комісії конкурсу INDEPENDENT CRAFT (Премія Ukrainian Craft Spirits Awards), викладач Української Академії дистиляції, автор Spirit Course.
- Олексій Отрашевський – Brand Ambassador Sante-Alko, член Асоціації сомельє України.
- Валерій Календар – поціновувач, дегустатор і колекціонер.
- Олексій Дуров – член правління Асоціації сомельє України, менеджер із розвитку та бренд-амбасадор компанії Медовий Спас.
- Денис Ревін – шеф-сомельє Bad Boy: свій магазин алкоголю, член Асоціації сомельє України.
- Тимур Ражабов – партнер Paravoz BarScience, Brand Ambassador WTeam, викладач Wine Time Academy та Української Академії дистиляції, організатор Ukrainian Spirit Course, член Асоціації сомельє України.
- Платон Близнюк – понад 15 років у сфері міцного алкоголю, учасник проєкту Scyfion (український незалежний ботлер), випускник Burn Stewart Whisky Academy (Шотландія).
- Тімур Дорофєєв – літописець бару БарменДиктат (Київ), автор книги «Коктейльний канон» (2020), редактор проєкту Drinksetter, амбасадор міцного алкоголю Fozzy Group.
Коментарі експертів
Якщо казати про українську крафтову дистиляцію, про тих людей, які це роблять, я на 100% певний, що рух у правильному напрямку, що люди розуміють, що вони роблять. Інколи їм трішки не вистачає розуміння глибини питання, наприклад, що таке бурбон і чому він так називається, тобто якщо вони пишуть бурбон, то це, можливо, не бурбон, і так далі. Просто вони роблять щось своє, спираючись на свій досвід і на свою органалептику. А також, вони спираються на ментальність їхнього кола. І це також дуже важливо.
Що хотів би виділити? Мені дуже сподобався 13-й зразок – медовий віскі Кром Віталія. Він просто ні на кого не хотів бути схожим. Він займається медом і зробив те, що дуже аутентично.
Продовження матеріалу читайте у другому номері журналу КЛАМП за підпискою
