Спиртний напій міцністю від 37,5 % об., вироблений із спиртового дистиляту, одержаного шляхом дистиляції до міцності не більше 86 % об. продукту спиртового бродіння м’ясистих фруктів, у тому числі бананів, або сусла з таких фруктів, ягід чи овочів, з кісточками або без кісточок, із збереженням у дистиляті аромату та смаку, похідних від дистильованої сировини, вміст летких речовин у якому становить 2 грами і більше на 1 літр спирту при 100 % об., вміст синильної кислоти - не більше 0,07 грама на 1 літр спирту при 100 % об. (для спиртного напою з кісточкових фруктів), максимальний вміст метанолу - 10 грамів на 1 літр спирту при 100 % об. (крім спиртних напоїв, передбачених абзацами другим і третім цього пункту).
Максимальний вміст метанолу становить 12 грамів на 1 літр спирту 100 % об. для спиртних напоїв, одержаних із таких фруктів та ягід: абрикос звичайний (Prunus armeniaca L.), груша звичайна (Pyrus communis L.) (крім груші сорту Вільямс (Pyrus communis L. cv ’Williams’), малина звичайна (Rubus idaeus L.), мірабель (Prunus domestica L. subsp. syriaca (Borkh.) Janch. ex Mansf.), ожина (Rubus fruticosus auct. aggr.), персик звичайний (Prunus persica (L.) Batsch), слива домашня (Prunus domestica L.), слива справжня (Угорка, quetsch) (Prunus domestica L.), яблуко домашнє (Malus domestica Borkh.).
Максимальний вміст метанолу становить 13,5 грама на 1 літр спирту 100 % об. для спиртних напоїв, одержаних із таких фруктів та ягід: айва довгаста (Cydonia oblonga Mill.), бузина чорна (Sambucus nigra L.), горобина звичайна (Sorbus aucuparia L.), груша сорту Вільямс (Pyrus communis L. cv ’Williams’), порічки червоні (Ribes rubrum L.), смородина чорна (Ribes nigrum L.), ягоди ялівцю звичайного (Juniperus communis L.) та/або ялівцю колючого (Juniperus oxicedrus L.).
Додавання розбавленого чи нерозбавленого спирту, ароматизація забороняються. Допускається підсолодження для заокруглення фінального смаку, при цьому вміст підсолоджувачів у перерахунку на інвертний цукор не може перевищувати 18 грамів на 1 літр готового продукту. Допускається використання простої карамелі для коригування кольору плодового спиртного напою, витриманого в контакті з деревиною не менше одного року.
Офіційна назва плодового спиртного напою повинна складатися з терміна «спиртний напій» та назви фрукта, ягоди або овочу, з яких він вироблений.
Офіційна назва плодового спиртного напою може складатися із слова «вассер» (wasser) разом із назвою фрукта, з якого він вироблений, або:
- «Вільямс» (Williams) - спиртний напій виключно із груші сорту Вільямс;
- «Голден Делішес» - спиртний напій із яблука сорту Голден Делішес (Malus domestica var. Golden Delicious);
- «Кірш» (Kirsch) - спиртний напій з черешні (Prunus avium (L.) L.);
- «Мірабель» - спиртний напій із мірабелі (сливи домашньої) (Prunus domestica L. subsp. syriaca (Borkh.) Janch. ex Mansf.);
- «Обстлер» (Obstler) - спиртний напій із фруктів з додаванням або без додавання ягід, за умови що не менше 85 % сусла одержано з різних сортів яблук та/або груш;
- «Слива», «Угорка» або «Сливовиця» (Quetsch або Slivovitz) - спиртний напій із сливи (Prunus domestica L.);
- «Суничник» - спиртний напій із плодів суничного дерева (Arbutus unedo L.).
Якщо здійснюється дистиляція двох або більше фруктів, ягід або овочів, одержаний спиртний напій повинен мати таку офіційну назву: «фруктовий спиртний напій» - якщо спиртний напій вироблено шляхом дистиляції фруктів та/або ягід; «овочевий спиртний напій» - якщо спиртний напій вироблено шляхом дистиляції овочів; «фруктово-овочевий спиртний напій» - якщо спиртний напій вироблено шляхом дистиляції фруктів, ягід та овочів.
Допускається доповнення офіційної назви плодового спиртного напою назвою кожного використаного фрукта, ягоди або овочу в порядку зменшення їх вмісту у готовому продукті.
Офіційні назви плодових спиртних напоїв, у яких термін «спиртний напій» не використовується, під час опису, представлення та маркування таких спиртних напоїв доповнюються зазначеним терміном;